Сиромашка "дроб-сарма" без агнешко
Великденска трапеза без агнешко? Има и такива домове, нашият е един от тях. Споделям с вас нашата рецепта за пролетния ни заместител на дроб-сармата. Ако не сте вегетарианци, сложете вътре какъвто дроб обичате - телешки, свински, пилешки. Аз не слагам никакъв, само мариновани гъбки, рецепта за които има тук.
ПРОДУКТИ
10 стръка зелен лук
300 грама (след отцеждане) задушени зелении (лапад и/или спанак)
100 грама ориз (накиснат за няколко часа и изцеден)
300 грама мариновани гъби
60 мл зехтин
сол на вкус
20 грама сух джоджен
1 връзка пресен джоджен
2 яйца
300 грама кисело мляко
по желание 200 грама телешки, свински или пилешки дроб
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Пуснете фурната на 200 градуса.
Пригответе си зелениите. Аз имам в тази част на годината замразени. Ако имате пресни, измийте и леко задушете да омекне и изцедете.
Нарежете зеления лук и го разбъркайте със сухия джоджен.
Загрейте зехтина в тенджера и леко запържете зеления лук със сухия джоджен.
Добавете ориза и запържете за кратко
Добавете изцедените зелении.
Добавете гъбите.
Добавете нарязания на ситно суров дроб - ако ползвате.
Излейте 400 грама вода и овкусете на сол. Изчакайте да заври и изсипете в тавичка с размери 20/30 см.
Чак сега добавете нарязания пресен джоджен и слагайте да се пече.
Печете 30 минути, за това време трябва водата да поизври и оризът да набъбне.
Разбийте двете яйца с млякото и шипка сол. Може и малко нарязан пресен джоджен да сложите в нея. Извадете тавичката и размажете поливката отгоре.
Печете още 10-15 минути, до зачервяване тук-там.
Сервирайте с кисело мялко и зелена салата.
