Бетелман - лесен елзаски сладкиш от стар козунак и плодове
Остана ли ви сух козунак?
Много мразя от дете да ям сух козунак. У дома майка ми беше най-голямата майсторка в многолюдната рода и раздаваше щедро великолепните си козунаци, а насреща по-нескопосните булки от родата пробутваха или тухли-четворки, или, позор!, купешки козунаци. И тогава ни спасяваше този сладкиш.
Бетелман се казва, елзаски сладкиш. От френската страна го правят със стар бриош, което си е чиста проба козунак, а от немската - с бял хляб с мляко.
Би трябвало да е с едри черни череши, ама никога не е имало черни череши у нас точно след Великден.
Та се прави с какъвто сочен плод има наоколо. Например замразени и изцедени вишни.
ПРОДУКТИ
300 грама стар козунак, дори и с пълнеж
400 грама прясно мляко
3 яйца
75 грама кафява захар
300 грама пресни череши без костилки или други сочни плодове, кайсии, сливи,
дори и размразени (вишни, боровинки, малини)
1 ч.л. с връх канела
1 ампулка ромова есенция
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Пуснете фурната да се загрява на 180 градуса. Пригответе си кръгла тавичка 20-23 см и я намажете с масло.
Сложете млякото да заври.
Изсипете захарта, канелата и рома в млякото и разбъркайте, за да се стопи захарта.
Разбийте за секунди яйцата, колкото да се смесят.
Надробете в купа сухия козунак.
Залейте козунака и разбъркайте хубаво за секунди.
Добавете яйцата и вече хубаво разбъркайте.
Накрая добавете плодовете и разбъркайте леко. Тестото е гъсто и няма да потънат.
Изсипете в тавичката и печете 35 минути до хубаво покафеняване (заради кафявата захар и канелата).
Извадете, изчакайте десетина минути и обърнете сладкиша на чиния и после върху подложка. Можете да наръсите с пудра захар или кокос, у нас не слагаме нищо.
Сервирайте поохладен или студен.
