Моята копривена каша
Това не е рецептата на Бабчето, моята любима свекърва, чийто дух и до днес е около нас, сигурна съм. Тя я готвеше цял следобед, първо миеше копривата лист по лист, после внимателно я изчистваше от дръжките, пръстите й пламваха, но старателно я нарязваше и задушаваше на бавен огън. Ставаше вълшебна и си остана нейната запазена бабина манджичка.
Днес аз нито имам време, нито намирам желание да отделя толкова внимание на една кашичка. И затова забърквам този модерен вариант, който не носи от магията на бабината гозба, но е много вкусен и лесен. В услуга са ми няколко модерни уреда - тенджера под налягане и пасатор.
След рецептата давам указания как да я направите със суха коприва (продава се прах от изсушена коприва, такава пращам на децата си в чужбина), или от замразен спанак или лапад.
ПРОДУКТИ
1 пълна купа за салата коприва (150 грама)
1 супена лъжица брашно (с връх)
3 супени лъжици зехтин
200 грама кисело мляко
2 яйца
1 ч.л. сол
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Измийте под течаща вода копривата и я отцедете в гевгир.
Сварете я с чаша вода с дръжките и ненарязана за 12 минути в тенджера под налягане (или на бавен огън до омекване).
Загрейте зехтина в тенджерка и запържете за двайсетина секунди брашното в него.
Изсипете отгоре копривата с водата и разбъркайте добре.
Пасирайте сместа с пасатордо гладка каша. Оставете да къкри на слаб огън за минута-две.
В това време разбийте леко млякото с яйцата и солта.
Изсипете ги върку кашата и разбъркайте енергично да се смеси равномерно.
Нека покъкри няколко минути, през които разбърквайте.
Сервирайте с надробено сирене или кисело мляко.
Кашата може да се направи и от други зелении - спанак, лапад, киселец. Отлична гарнитура за филе от риба или пиле е също така.
Със суха коприва.
Разтворете 2 равни супени лъжици прах от коприва в 500 мл вода и разбъркайте хубаво. Добавете към запърженото брашно и нататък следвайте указанията.
Със замразен лапад или спанак
Оставете зелениите да се размразят. Разбъркайте с 300 мл вода, в която сте разтворили едно зеленчуково бульонче (или само с водата с малко сол) и добавете към запърженото брашно и следвайте нататък указанията.
