Меден кекс с тиквички, зехтин и пълнозърнесто брашно
Ох, тези дъждовни дни в средата на пролетта… Вече сме изяли една щайга ягоди, портокалите отдаван пресъхнаха, ябълките ни омръзнаха, замразените вишни и малини - и те. А още няма никакви други пресни плодове. В хладилника ми се мота една нежелана от никого тиквичка. Решавам да я превърна в един граничносезонен кекс - хем канеленодъхав за хладния ден, хем със свеж плод, хм, зеленчук, в случая. И без мляко.
Този кекс е от любимите ми - забъркването му отнема по-малко време, отколкото на фурната й трябва да загрее. Толкова ме мързи, че няма и да тегля продуктите. Пригответе си една чаша с вместимост 220 мл - аз ползвам голяма разлата чаена.
ПРОДУКТИ
1/2 чаша зехтин (добре де, може и олио)
3/4 чаша мед (втечнете, ако е втвърден)
2 яйца
1 и 1/2 чаша бяло брашно (аз ползвам пресято пълнозърнесто)
1 чаша пълнозърнесто брашно
2 чаши изстискани настъргани тиквички (от една голяма или 2 малки, горе-долу)
1 ч.л. бакпулвер
1 ч.л. сода бикарбонат
1 ч.л. канела
няколко счукани карамфилчета
ванилия
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Пуснете фурната да се загрява на 180 градуса.
Пригответе си средно голяма форма за кекс (26 см на 10 см) и я намазнете и набрашнете или настелете с хартия за печене.
Настържете една голяма или 2 малки измити, но НЕОБЕЛЕНИ тиквички (около 300-350 грама). Сложете в гевгир и изстискайте, колкото можете. Премерете 2 чаши.
В голяма купа изсипете зехтина, меда, подправките и яйцата и разбъркайте.
Добавете брашната, бакпулвера, содата и тиквичките и разбъркайте.
Изсипете сместа във формата и сложете в загрятата фурна.
Печете 50 минути или до суха клечка.
