Кекс със здравословни продукти от кухнята на Лиа-Филипа
Този пухкав и ароматен кекс е приготвен само от продукти, които сме приели за по-здравословни от обичайните съставки на сладкишите. Приготвя се набързо в една купа и остава вкусен няколко дни.
110 мл зехтин екстра върджин или кокосово масло
90 гр. кокосова захар (или кафява захар)
1/2 супена лъжица ванилов екстракт
2 яйца
150 грама пълнозърнесто брашно от спелта
30 грама бадемово брашно или ситно смлени бадеми
1/2 супена лъжица бакпулвер
няколко капки лимонов сок
125 мл бадемово или друго ядково (или краве нискомаслено) мляко
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Пуснете фурната да се загрява на 180 градуса.
2. Застелете с хартия малка форма за кекс или я намажете с мазнина и поръсете с брашно
3. Разбийте яйцата със захарта и ванилията, добавете зехтина, двата вида брашно, бакпулвера, лимоновия сок, млякото. Разбийте, просто докато се смеси. Сместа е рядка на вид.
4. Изсипете в съда за печене
5. Изпечете за 30-35 минути до суха клечка.
6. Наръсете с пудра захар или ситни кокосови стърготини. Можете да залеете и със стопен на водна баня черен шоколад.
