Лека ванилова торта със здравословни продукти "Ледената кралица" от кухнята на Лиа-Филипа

Тази малка тортичка е страшно вкусна, а няма да ви натежи на съвестта, нито на коремчето. Има някои малко по-екзотични продукти, но те се намират вече навсякъде. Блатът е толкова вкусен и сполучлив, че може да се ползва за други торти, за кекс, за мъфинчета, за блат в правоъгълна форма, нарязан на тарталетки, изобщо си е чудесен! Кремът е бърз, лесен и лек, хем пухкав, хем държи добре форма, в тази рецепта е подсладен със стевия, но става страхотен и със захар. Може да му се добави какао, гъст конфитюр, карамел и какво ли не, така че това е една “основна” торта, която може да се променя до безкрайност. Макар че е от кухнята на Лиа-Филипа, която я откри и адаптира, я приготвих аз за нейния рожден ден. Има само 25 грама въглехидрати на парче (ако е нарязана на 8 парчета), така че може да си я хапвате, ако сте на кето режим.

ПРОДУКТИ

за блатовете

110 мл зехтин екстра върджин или кокосово масло

90 гр. кокосова захар (или кафява захар)

1/2 супена лъжица ванилов екстракт

2 яйца

150 грама пълнозърнесто брашно от спелта

30 грама бадемово брашно или ситно смлени бадеми

1/2 супена лъжица бакпулвер

няколко капки лимонов сок

125 мл бадемово или друго ядково (или краве нискомаслено) мляко

за крема

500 гр. изстудено маскарпоне

200 мл изстудена течна млечна сметана

1/2 лъжица ванилов екстракт

2 супени лъжици стевия (или 100 грама пудра захар)

100 грама нарязани на тънки филийки ягоди

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Пуснете фурната да се загрява на 180 градуса. Застелете с хартия две кръгли форми за торта с размер 12-15 см. Разбийте яйцата със захарта и ванилията, добавете зехтина, двата вида брашно, бакпулвера, лимоновия сок, млякото. Разбийте, просто докато се смеси. Сместа е рядка на вид. Изсипете в друг съд върху везна, за да претеглите, и оттам разлейте по равно в двете форми. Изпечете за 25-30 минути до суха клечка.

Няколко минути след изваждане от фурната извадете блатовете и сложете на решетка да изстинат напълно.

За крема изсипете маскарпонето в дълбока купа или купата на миксера. Разтворете стевията или захарта в сметаната. Трябва е двата продукта да са студени. Изсипете сметаната върху маскарпонето и разбийте за минута на най-високата степен до пухкавост и връхчета.

Намажете единия блат с крем, наредете ягодките, сложете вторият блат, и измажете отвсякъде тортата. Декорирайте с ягоди и сложете в хладилник за 8-10 часа. Можете просто да нарежете като ветрило една ягодка, както е на видеото.