Маслени (кето) бисквитки без брашно и захар

Има едни класически маслени бисквитки, за които Англия, Шотландия и Ирландия не могат да се разберат чии са. Всеки ги нарича тяхна класика. Сервират се с чай, издържат дълго в кутия и са много крехки и нежни, сладки и дъхави. Като повечето островни рецепти, са адски елементарни за приготвяне.

Но причината да ги предложа тук, че ги направих вместо с бяло пшенично брашно и захар с бадемово брашно и стевия. Така един чуден сладкиш става достъпен за хора на диета и диабетици. И са част от моята “КЕТО ГУРМЕ” кухня. Приготовлението е много лесно, а тестото може да се замрази и да се ползва за основа за пайове и чийзкейкове. Можете да ги приготвите и с обикновена захар, само че сложете двойно количество. Всичко останало е по същия начин.

Необходими продукти:

За една доза от 16 бисквитки:

60 гр. хубаво краве масло

30 гр. стевия

100 гр. бадемово брашно

ванилия (половин ампулка на D-r Oetker)

Аз правя двойна доза и половината го замразявам. Преди употреба го вадя за около час.

Приготовление:

Пуснете фурната да се загрява на 160 градуса. Пригответе си тавичка и я застелете с хартия или силиконова подложка за печене.

Разбийте с миксер или на ръка омекналото на стайна температура масло и ванилията със стевията до побеляване и пухкавост. Добавете първо 100 грама бадемово брашно, разбийте и после останалото брашно. Става лепкаво грубо тесто, което не може да се обработва.

Пригответе си полиетиленово фолио. Аз разделям двойната доза на две, и отмервам около 180 грама.

Направете си “саламче” от тестото, като се опитвате да го оформите хубаво, да прилича на истински салам :) Завийте крайчетата и потъркаляйте малко, за да добие хубава форма.

Сложете за 30 минути във фризера. Когато го извадите, ще е позамръзнало. Свалете фолиото и го нарежете първо на 2, после на 4 и всяко парче на още 4 - да станат 16 дискчета. Става с остър нож. но най-лесно е с нож за блатове за торта - има го в по магазините за 4-5 до 9 лева.

Наредете дискчетата върху кухненска хартия в тавата. Не ги натискайте.

Печете бисквитките 15 минути. Нека крайчетата се зачервят. Извадете тавата и ги оставете да изстинат вътре. Докато са топли, са много ронливи и ще се натрошат, ако се опитате да ги извадите.

Една бисквитка има около 74 калории, от които около 2,4 от въглехидрати, 6,4 от мазнини, 1.4 протеини. Никак не звучи страшно, нали? Със захар ще са с 5 калории от въглехидрати, което също не е болка за умирачка, нали? Не знам колко време могат да се съхраняват, защото ги раздавам, но ще докладвам, ако събера такава информация :)