Здравословен пролетен лимонов сладкиш от кухнята на Лиа-Филипа

Преди известно време приятелят ми ме помоли да му направя лимонови сладки. Намерих една рецепта за лимонени масленки и му ги приготвих и страшно му харесаха. Вкъщи ухаеше прекрасно на ванилийка и лимонови корички и на мен също ми се дохапва някакво десертче. Тъй като избягвам да ям масленки, реших да потърся алтернативен, по-здравословен вариант на лимонов десерт. Накрая попаднах на една рецепта за лимонови кексчета, попромених я и направих лимонов сладкиш. Не очаквах да се получи, защото промених някои неща от рецептата, и затова не снимах процеса на приготвяне, пък накрая сладкишът се получи страхотен! Бързах да споделя рецептата ми с вас и затова не съм правила подробни снимки, но всичко става много лесно, така че ще се справите и без тях, сигурна съм ! :)

Нужни са ви:

1 ч. пълнозърнесто брашно (аз използвах брашно от спелта)

½ ч.л. сода бикарбонат

½ ч.л. бакпулвер

¼ ч.л. сол

2 лъжици зехтин

¼ чашка мед

1 яйце

¼ чашка йогурт (пробвала съм с “Активия”, и се получи доста добре; може да опитате и със соевият йогурт с кокос или с ванилия на Joya)

½ есенция от ванилия

½ есенция от ром

1 с.л. изцеден лимон

Лимонови корички (аз настъргах 1 цял лимон)

Начин на приготвяне:

Пуснете фурната да загрява на 180 градуса и си намазнете една тавичка.

В средна купичка смесете брашното, содата, бакпулвера, солта.

В друга купичка смесете зехтина, меда, яйцето, йогурта, есенциите и лимона. Добавете и лимоновите корички.

Добавете течността към брашното и разбъркайте.

Както можете да видите, бях нетърпелива да опитам резултата :) Снимката е, за да се ориентирате горе-долу какво количество се получава.

Изсипете тестото в тавичката и печете 17мин. - до суха клечка.

Единственото нещо, което липсва на този невероятен пролетен сладкиш, е подходящ фростинг. Не исках да приготвям класическия фростинг от пудра захар и масло, ами някакъв по-здравословен, но не ми стигна времето да намеря рецепта, затова си хапвах всяко парченце от сладкиша с малко кисело мляко и пак беше страхотно (може да разбъркате малко кисело мляко с кленов сироп, ако ви се хапва по-сладичко) ! Ако имате някакви предложения за здравословен фростинг, ще се радвам, ако ги споделите в коментарите :)