Провансалска подправка - смес от ароматни треви

Това е моят експрес до Прованс - две щипки върху което и да е блюдо, и съм пристигнала на брега на реката под дърветата в Южна Франция. Опитвала съм и с проста смес от, примерно, естрагон, мащерка и риган, обаче пътуването се забавя и пристигането е другаде :) Затова издирих онзи състав, който да повтори вкуса (и вида) на онази смес от аромати и вкусове, и да ми позволи с няколко ръсвания да се получи съвършения вкус от южните френски вечери. Съставът е запазен с френския Label rouge, знак, който съхранява оригиналните френски рецепти. Според него в сместа трябва съдържа:

- 26% чубрица (“градинска” чубрица, а не “балканска” чубрица - satureja hortensis)

  26% розмарин

- 26% майорана (вид риган)

- 19% мащерка

- 3% босилек.

Поради смесването на ароматите трайността е не повече от няколко месеца, затова си правете на 3-4 месеца нови смеси. Разбъркайте и леко стрийте заедно, за да се смесят ароматите.

По правилата върви с всичко с домати, всякакви печени зеленчуци и бели меса (пиле и риба), сирена и като вложка в теста - особено заедно с чесън.

Продукти за оригиналната смес (закръглям на 8 грама, защото в магазините има пакетчета с такъв размер и е удобно смесването им):

40 гр. чубрица

40 гр. розмарин

40 гр. майорана

32 гр. мащерка

8 гр. босилек.