Лесни точени банички

Точенето си иска опит и майсторлък. Освен ако не промениш правилата! Да, да разточиш огромна кора без дупки и ръбове е трудно и дори невъзможно за начинаещ. Затова ще счупим правилата и ще се насладим на домашна баничка за абсолютно начинаещи.

Първото условие да прескочиш опита, натрупван през годините в каквото и да е, е да си „въоръжен“ с техника. Еластичното и податливо за разточване тесто ще се получи лесно с кухненски робот. Може да опитате и на ръка, но само ако обичате дългото и старателно месене. Аз предпочитам да пусна робота! Така месенето ще ми отнеме 6 минути на средна скорост. На ръка отиват поне 15.

Второто условие е да се спазват пропорциите и времето за почивка на тестото. Общо ръчният труд е десетина минути, но с отлежаването и печенето ще ви трябва да започнете баничките около час и половина преди времето за сервиране.

Продукти:

200 гр. бяло брашно (тип 500)

100 мл хладка вода

1 с.л. зехтин

1 с.л. оцет

1 ч.л. сол

Пригответе си плънката – 200 гр. сирене по избор и 2 шепи задушен и изцеден лапад, връзка джоджен и копър, или 200 гр. сирене и 1 яйце, или 2 стръка праз, нарязан и задушен в зехтин и 200 гр. сирене. Можете да опитате и със задушена с лук и овкусена по ваш избор запържена кайма. Може да ползвате корите и за щрудел – с тиква или ябълки със захар, канела и орехи – ако ще правите щруделени охлювчета, мажете с масло или олио, и то още по-обилно, отколкото за баничка.

Приготовление:

Замесете тесто в кухненския робот (5-6 минути на средни обороти), или 15 минути на ръка. Трябва ни гладко и еластично тесто. Не се изисква майсторлък при месенето – но трябва да е дълго, ако е на ръка. Оформете на топка и оставете под кърпа 30 минути. Не прескачайте отлежаването, важно е за тестото, но и не го оставяйте да отлежава по-дълго от 30 минути!

През това време си пригответе първо фурната. Пуснете я на 220 градуса. Застелете тавата на печката или друга с такъв размер с хартия за печене.

Наръсете обилно плота с брашно. Сложете топката и нарежете на 8 парчета. Оформете всяко на топче и завийте топчетата с кърпа, докато точите всяка баничка.

Слагайте в средата на плота по едно топче. Разточете с дебела точилка (или с бутилка от вино) топчето на кръгче. Вдигайте и обръщайте върху брашното, като завъртате. Трябва да получите кръг с размер на чиния за основноястие. Тестото се разточва лесно, а при всяко обръщане и завъртане върху обилно наръсеното брашно кръгът се разширява, без да се къса. Като стане около 25 см, наръсете със зехтин – вкусната баничка поема повечко, не се скъпете! С ръка разнесете зехтина по цялата кора. Може да намазвате и със стопено масло, или с олио, или със смес от олио и масло.

Наръсете отгоре плънката по цялото кръгче, завийте на руло и после на охлюв и слагайте в тавичката.

Накрая намажете щедро с още зехтин осемте охлювчета – ама щедро!

Печете 20-25 минути до хубав загар. Колкото повече мазнина ви се е откъснала на двата етапа от сърцето, толкова по-крехка ще е баничката. Вкусна е и изстинала!