Лятна манджа (мързеливо "имам баялдъ")

Лятна вечеря под асмата с патладжан, печен пипер и доматен сос. Или без пипер. Дъхаво-гореща, с виеща се ароматна пара, или хладка, с резен сирене и домашен хляб. Някога имам баялдъто къкреше с часове, а днес приготвям експресния му вариант набързо, докато нарежа салатата.

Продукти за двама души:

1 голям или 2 малки патладжана (400-500 гр.)

1/2 глава лук

3-4 скилидки чесън (може и с повече да ви хареса)

500 мл хубав доматен сос (гъст, плътен)

5-6 лъжици хубав зехтин

сол

Най-вкусно е с домашен гъст доматен сос. Ще е вкусно и с готов сос тип “рустика” - по-грубо смлян. Ще се получи и с обикновен :)

Приготовление:

Пригответе тежък, най-добре чугунен тиган, който може да се слага във фурната (около 25 см). Ако нямате, пригответе всичко в обикновен тиган, а после наредете в тавичка.

Пуснете фурната на 220 градуса.

Нарежете патладжана на кръгчета с дебелина половин сантиметър. Не го соля, цедя или мия.

Намажете всеки резен със зехтин. Загрейте тигана, нека е силен огънят. Ако ви е вкусно с повече мазнина, изсипете в тигана, ако ли не - направо слагайте намазаните парчета и запечатайте всяко парче за по минута-две, само колкото да хване цвят, не е нужно да пържите до готовност. Обърнете. Извадете парчетата.

Нарежете на ситно лука и чесъна. Запържете леко в малко захтин. Изсипете отгоре доматения сос и нека заври. Посолете.

Наредете парчетата патладжан ветрилообразно вътре, да са потопени. Завийте с парче фолио и сложете да се пече 30-40 минути.

Извадете, наръсете с магданоз и сервирайте. Вкусно е и студено. Можете да добавите печен пипер отстрани, а и върви чудно с пържени кюфтета :)