Милинки (с машина за хляб)

Бях помолена от приятели да споделя как ми се получават толкова вкусни милинките, точно когато съм най-заета. Тайната е, че ползвам машината за хляб и няколко техники за подготовка. Ако нямате машина за хляб, пригответе си обикновено хлебно тесто и оставете да втаса, а после следвайте указанията нататък.

Можете да приготвите тестото от предната вечер. След втасването го прехвърлете в кутия или найлонова торба, затворете я добре, като оставите въздух вътре, понеже ще се надуе още, и го приберете в отделението в хладилника, в което държите зеленчуците и плодовете. Сутринта извадете, оставете два часа да достигне стайна температура и тогава започнете приготвянето.

Можете да ги приготвите и със свинска мас. Маста напоследък се препоръчва като много полезна мазнина. Но аз не съм опитвала с милинки.

Милинките са не само зимна закуска. Удобни са за пролетните излети и разходки, затова нашият блог, роден през пролетта, ви ги предлага като алтернатива на сандвичите. 

Необходими продукти:

500 гр. пшенично брашно тип 500

340 мл хладка вода

7 гр. суха мая или 20 гр. прясна мая

2 ч.л. сол

½ ч.ч.зехтин/олио

За намазката:

100 гр.масло

80 гр. пшенична галета

1 ч.л. сол

Пригответе си тесто в машината за хляб от програма „тесто“ – обикновено е 1.30 часа. 

Ако имате само миксер – омесете тестото 10 минути, завийте купата и изчакайте да удвои обема си – около 1 час.

Винаги изсипваме първо водата, в нея маята, отгоре брашното, най-отгоре - солта. Солта и маята се „мразят“, не бива да се докосват. Зехтинът е за после, не за тестото.

 Пригответе си средно голяма тава, аз предпочитам порцеланова или керамична, защото осигурява дебеличка и хрупкава долна коричка. Няма нужда да я мажете със зехтин. 

Пуснете фурната на 230 градуса.

Изсипете зехтина в купичка. На набрашнен плот сложете втасалото тесто и наблизо - зехтина. Поразтеглете на елипса и нарежете на 4 фитила. Доизтеглете ги да са по-дългички, около 30 см. Не набрашнявайте много – искаме пухкаво тесто и крехки милинки, а не сбито тесто и твърди милинки.  Насечете фитилите с някакъв резец – шпатула за тесто, резач за пица или нож. 

Вземете всяко парченце и го топвайте в купичката със зехтина, а после го слагайте в тавата. Може да поеме повече зехтин, от вас зависи колко да използвате. Наредете всичките. Метнете отгоре една кърпа и оставете на стайна температура 30 минути. 

Малко преди да изтекат, загрейте маслото, сложете вътре солта и галетата. Разбъркайте леко и дръпнете от огъня, не е нужно да се препържва.

Наръсете втасалите милинки с галетеното масло и сложете да се пече 20-25 минути. 

Горещи са чудесни, ако останат неизядени, дръжте в кутия или сложете в чиния, а нея – в найлонова торба. Само под кърпа ще изсъхнат. Не че има живи свидетели да са изсъхвали, но опитът ми ме кара да предполагам така J