Пълнозърнесто хлебче с квас в хлебопекарна
Това хлебче може да се направи в хлебопекарна, ако вашият модел има опция за програмиране на продължителността на отделните етапи. Описала съм как изглежда програмата, която си зададох, за да получа това вкусно хлебче, без да се занимавам изобщо с тестото, дори нагласих за през нощта и сутринта имах вкусен топъл хляб само с брашно, вода, сол и квас. Общата продължителност беше 6 часа и 36 минути. Плюс час за забъркването преди слагане в машината, така че ще имате топъл хляб с квас 7 часа и половина след началото. Активирайте си кваса 3-4 часа преди замесването поне. Или от предната нощ, ако не е на много топло.
ПРОДУКТИ
300 грама пълнозърнесто пшенично брашно
240 грама вода
60 грама активен квас (моят е хранен с бяло брашно)
8 грама сол
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Смесих с шпатулата в купа брашното, водата и кваса, без солта, до грубо тесто, и оставих час да почива. Преместих в купата на хлебопекарната и програмирах по следния начин:
Първо месене - 16 минути
Първо втасване - 60 минути
Второ месене - 25 минути
Второ втасване - 120 минути
Трето втасване - 120 минути
Печене - 55 минути
Без използване на функция “поддържане топъл”.
Това е. Чудесен е на вкус, мекичък, реже се чисто и ухае прекрасно.
