Прясно козе сирене

Най-лесното сиренеце, става и от краве сирене. Млякото трябва да е непастьоризирано обаче.

Сложете литър прясно козе или краве мляко да се загрее до завиране и изключете котлона. Изсипете вътре 2 с.л. лимонов сок или оцет. Разбъркайте и оставете да постои 5-10 минути. Млякото ще се пресече и ще се образуват зрънца. Прецедете пресеченото мляко през тънка тензухена кърпа или ситен гевгир и зимийте зрънцата с вода, за да отмиете киселината. Съберете зрънцата на топка с тензуха или сложете във формичка, притиснете и оставете няколко часа. Сервирайте и овкусете. Трайността е два дни. Течността ползвам в супи или за хлябове.