Тесто от хладилника с мая

В криза е добре да имате винаги тесто в хладилника. За хляб, пица, фокача, мекици, милинки, питки, банички.

Трябва ви голяма кутия - 8 литра, примерно, 2 кг обикновено бяло брашно, 1500 гр вода, 1 пълна чаена лъжичка мая (или пакетче от 7 гр.), 3 с.л. сол. Изливате водата в 7-8 литрова кутия, добавяте маята, разбърквате и изсипвате отгоре брашното, отгоре наръсвате солта, разбърквате с дървена лъжица, докато се събере - лепкаво ще е .Затваряте неплътно. Два часа на стайна температура, после 16-18 часа на студено. Или приберете в хладилника за до 5 дни. След това, когато ви трябва тесто, късате парче, оставяте 2 часа да се постопли, добавяте добавки на вкус, оформяте като хляб/франзели, пица, мекици и т.н. и слагате за второ втасване 30-45 минути и печете на 220 градуса.