Вегетариански здравословни тортили от кухнята на Лиа-Филипа

Напоследък наблягам повече на вегетариански ястия и се оказа, че ми допадат доста. Вчера, например, реших да си приготвя вегетариански тортили и останах много доволна, затова споделям рецептата си с вас, а скоро очаквайте и здравословната ми вегетарианска лазаня. Тортилите стават много бързо и не са ви нужни много съставки. Нискокалорични са и засищат.

Нужни са ви:

За соса:

Половин кофичка скюр (или кисело мляко/йогурт – въпрос на вкус, аз ползвам скюр, защото е богат на протеини)

Половин авокадо

2 скилидки чесън

Сол

Лимон 

За пълнежа на тортилите:

1 червена пиперка

Половин лук

Сурови гъби

1 тиквичка 

Половин консерва царевица

Половин консерва нахут

Сол

Червен пипер

Чили

Някаква зеленчукова подправка (аз ползвам тази, но не мисля, че е от голямо значение на каква ще се спрете) 

Три/четири супени лъжици доматена паста (честно казано, аз слагам на око, идеята е да стане гъста консистенция)

Пакет пълнозърнести тортили

Начин на приготвяне:

Пълнежа на тортилите:

Нарежете на ситно пиперката, лука, гъбите и тиквичката. Пуснете тигана да загрява и запържете зеленчуците в две лъжички зехтин, като ги бъркате.

Когато станат мекички, добавете царевицата и нахута и подправките, след което и доматената паста и разбъркайте. Оставете ги на много слаб огън за няколко минутки и бъркайте от време на време.

Чесновият сос:

Признавам си, имах останал чеснов сос от скюр, от кюфтенцата от риба тон, ако сте видяли рецептата. Но пък си пасна идеално. Намачкайте авокадото и го разбъркайте със скюра (или киселото мляко). Добавете сол, смачкан чесън и две чаени лъжички лимон.