Лек френски летен сладкиш със сини сливи или смокини - "мирлитон"

През лятото искам всичко да ми е ледено, затова харесах този руански сладкиш, който е чудесен охладен, а се приготвя за 5 минути. Всъщност “mirliton” на френски е една малка детска свирка, а в Щатите така се казва вид тиква. Оригиналният сладкиш от преди векове е доста по-различен, в малки формички от маслено тесто, пълнени с бадемов крем със сметана, но в тази вариация се е запазила комбинацията от бадемово брашно, сметана, яйца и са добавени плодове, каквито в оригинала няма. Забърква се за минутки. Правила съм го и със смокини, става чудесно. Не опитвайте с влажни плодове, няма да се получи добре, защото тестото е по-скоро “флан”, нещо като крем карамел.

Продукти:

5 яйца

150 гр. кристална захар

200 мл гъста незаквасена “животинска” сметана

60 гр. бадемово брашно

50 гр. бяло брашно

30 гр. краве масло

1 ампулка аромат на ром (или ванилия)

500 гр. сини сливи, разрязани на половинки (или едри стегнати смокини)

Приготовление:

Загрейте фурната на 180 градуса. Пригответе си тавичка с падащо дъно или силиконова форма с диаметър 26 см. Намажете с масло и наръсете със захар. Наредете сливите на половинки с отрязаната част нагоре..

Разбийте яйцата със захарта - аз го правя на планетарния миксер, но не е проблем с ръчен или дори на ръка. Добавете избрания аромат и после, докато разбивате, сметаната, бадемовото брашно, брашното и стопеното краве масло. Изсипете върху сливите и сложете да се пече на 35 минути на средната решетка на фурната. Извадете, оставете да изстине, наръсете с пудра захар. Тестото е много фино и ако се опитате да извадите сладкиша от формата топъл, ще се натроши и напука. Сервирайте изстинал или най-добре след няколко часа престой в хладилника.

Не опитвайте да подменяте продукти, например бялата захар с кафява. По-добре рядко си позволявайте автентични удоволствия, отколкото постоянно сурогати, дори и в името на здравето.

Препоръчвам тази сметана, коагто в рецептата ми пише “гъста сметана” - опаковката от 500 или от 200 мл, в тази от 1 литър сметаната е течна.