Шкафски сладкиш за хладни съботи (и за пости)

В последните дни на Великденските пости за тази година обещах да предложа този сладкиш, който правя, когато почти нищо не е останало из шкафовете, което да ми позволи да извъртя нещо сладко. От друга страна, ако някой у дома пости, го правя със заместители на млякото и яйцата. Харесва ми да е в правоъгълна форма, но ще се намести идеално в кръгла формичка от 20 сантиметра. Малко самотен ми е този сладкиш, защото се прави лесно, а когато къщата е пълна, винаги ми се иска да правя сложни и завъртяни рецепти, при които Ани бърка яйца, Лиа мери захарта, Пешко изрязва хартия ииии… И така, ето ви сладкиш за тъжни хладни и безслънчеви съботи като днешната, или ако постите - което си е пак натъжаващо!

Но да погледнем нещата откъм по-романтичната им страна и как се роди това сладкишче-мулатче! В моята кухня Крушата е в страстна връзка с Меда. Понякога му изневерява с Шоколада. Обикновено мъкне със себе си Канелата, но понякога не отказва да прегърне и няколко сушени Сливи. Като не намерих вече нито троха бяло брашно, изръсих всички кошници и така се спретна този сладкиш с пълнозърнесто брашно, зехтинец, мед, кисело мляко, круши и сушени сливи. Изглежда мургаво заради медеца и тъмното брашно.

170 гр. пълнозърнесто брашно

1 ½ ч.л. бакпулвер

½ ч.л. сода бикарбонат

⅓ ч.л. млян кардамом (може да се замени с канела)

¼ ч.л. сол

2 яйца (за пости - 1 кафяна чашка пюре от ябълки или намачкан банан, или заместител на яйце - описание под рецептата)

1 ванилия

125 мл зехтин, екстра върджин

125 мл мед (течен, или втечнен на водна баня)

160 гр. кисело мляко (за пости - йогурт без лактоза или 100 мл портокалов сок)

1 круша, нарязана на 4 или 8

Няколко нарязани сушени сливи

Приготвяне:

Пуснете фурната да се загрява на 190 градуса.

Намазнете кръгла форма с диаметър 20 см (или правоъгълна).

Пригответе си две купи - в едната разбъркайте сухите съставки - брашното, солта, бакпулвера, содата, подправките. Да, и бакпулвер, и сода, има си химическо обяснение, но друг път за него :)

В другата купа разбийте яйцата с ванилията до пухкава пяна за няколко минути. Ако не ползвате яйца - разбъркайте ябълковото пюре/намачкания банан с ванилията. Добавете зехтина, меда, киселото мляко (или сока) и разбийте пак. Добавете сухите съставки и разбъркайте със шпатула или дървена лъжица.

Изсипете във формата, загладете и наредете крушата красиво. Ръснете отгоре малко нарязани сушени сливи за разкош.

Печете 35-40 минути до проба “суха клечка”. Това означава забита в тестото дървена клечка за зъби или шишче (Лиа-Филипа го прави с нож - проба “сух нож”) да излиза суха от печивото :) Оставете десетина минути да изстине и тогава извадете.

Не го яжте сами, ще се натъжите - не стига че вали и постите, ами и сладкишът ви е тъмен и не ухае на масло…

И най-тъжното - накрая. Ако не можете или не искате да слагате яйце, пригответе си вегански заместител. Не обичам никак заместители - но подкрепям желанието на всеки да си налага сам ограничения. Тъжно е, защото нито един заместител не е пълноценен в нищо в животa. И все пак , забъркайте 1 супена лъжица смляно ленено семе с 3 супени лъжици топла вода (смес за заместване на 1 яйце) и изчакакайте 5-6 минути, докато сместа добие желеобразен вид. След това пасирайте или блендирайте желето до получаване на хомогенна смес. Не препоръчвам при рецепти с повече от 2 яйца, защото променя вкуса.