"Спасителни" гризини с квас
Винаги добре дошли са тези хрупкави пръчици, вкусни за гризане и за топене в сосове , дипове и мазилца и като добавка към една голяяяяяяма салата. Можете да ги наръсвате с най-различни семена, сирена, подправки и добавки, на мене са ми най-вкусни с маково семе.
Наричам ги спасителни, защото 1. са решение, ако изтървете тестото и превтаса, или не можете да го дочакате да довтаса, и 2. са заместител на хляба за гости или бързо хапване, когато не ви стига времето или меракът да се въртите около хляба си и 3. Можете да замесите тестото вечерта и да имате сутринта готови гризинки. Или да замесите сутринта и да печете вечерта.
Всъщност всяко тесто може да се оформи така.
Гризините нямат нужда от перфектната структура и чуднонабухнало тесто, напротив, по-сплесканото тесто се обработва по-лесно.
ПРОДУКТИ
300 грама бяло брашно
210-240 грама вода (в зависимост от брашното - по-фините брашна поемат по-малко вода)
60 грама активен квас
8 грама сол
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Забъркайте на рошава топка водата, кваса и брашното. Оставете 30 минути да почива.
Добавете солта. Измесете в хлебопекарната - 20 минути от функция “тесто”, или с миксер 10 минути, или на ръка, докато стане гладко и еластично тесто. Преместете в кутия с капак.
През следващите 30,60,90 минути разтегляйте тестото с намокрени ръце.
Оставете да довтаса още 1,30 минути и приберете в хладилника.
След поне 3 и най-много 10 часа пуснете печката да се загрява на 230 градуса, извадете, намазнете си плота и ръцете и разстелете на правоъгълник с размери 35-25 или подобни размери. Намокрете с ръце или четка с вода и напръскайте с добавки - маково семе, или сусам,или настърган пармезан, или счукани ядки, или подправки. Нарежете на тънки ленти с резачка за пица.
Пригответе парче хартия за печене. Наредете гризините върху хартията. Ако имате камък за печене, го загрейте и пренесете след 30 минути хартията. Ако нямате, ги сложете в тава и печете. 8-10 минути стигат.
Извадете и охладете. И студени са хрупкави.
