Морковен кекс с квас

Ако имате квас у дома, с всяко захранване се оказвате с някакво количество квас, което не ви трябва. Най-лесно ми е да забъркам ето този морковен кейк с остатъка от активния ми квас, като съставките му позволяват вкусът му да се разгръща в няколко дни, така че е вкусен и на другия ден, а ако оцелее - до 5 дни.

Ако оценявате неизброимите ползи за здравето от кваса, но се страхувате все още да правите хляб с квас, тази рецепта е възможност да въведете кваса в храненето у дома. Да, сладкишът е със захар, но е пълен и с полезни продукти, а и предлагането на вкусни домашни сладости предпазва децата от гризане на сладки боклуци с неизвестен произход от магазините.

Можете да заменяте продуктите с подобни, но тогава няма да бъде толкова здравословен. Можете пък да замените мусковадото със смлени фурми. Можете да не слагате сушени плодове. Квасът в него не се усеща на вкус изобщо, а дава лека и пухкава структура. Можете да изпечете сместа и на мъфини. Или на два блата за торта и да ги слепите и украсите с крем по избор - например от крема или маскарпоне.

ПРОДУКТИ

300 грама настъргани на едрото ренде моркови

300 грама тъмна кафява захар “мусковадо” (ако ползвате друга, намалете на 220 грама)

300 грама зехтин

300 грама пълнозърнесто пшенично брашно

3 големи яйца

150 грама активен квас

1 ч.л. хлебна сода

1 с.л. смесени “коледни” подправки (канела, кардамом, каранфил, джинджифил, индийско орехче)

½ ч.л. сол

100 грама стафиди или смес от сушени плодове

100 грама начупени орехи

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Разбивате зехтина със захарта с миксер или тел, добавяте подправките, содата, солта, яйцата, кваса, брашното, накрая морковите, сушените плодове и орехите. Сместа е лепкава и не много гъста. Изсипете върху хартия и печете 35-40 минути в загрята фурна на 180 градуса. Проверете със суха клечка. Нека остане леко влажен, пухкав и да не изсъхва. Рецептата е за голяма плоска тава с размери 20/35 см. Може да се изпече в две малки за блатове за торта или в голяма кръгла.