Отдавна ми се хапваше мусака и реших да пробвам да си приготвя една вегетарианска версия за малко разнообразие. Тази чудна мусакичка е засищаща, без да ви става много тежко, и е супер лесна за приготвяне. Не ви трябват много продукти, а ако сте заредили шкафа с консерви, значи вече имате почти всичко, което ви трябва.

Нужни са ви:
2 средни патладжана
5/6 гъби
1 малък лук
консерва нахут
консерва леща
консерва грах
консерва/буркан белени домати
2 с.л доматена паста (аз ползвах цяла от онези мънички консерви)
сол
пипер
джоджен

За полива:
1 опаковка сирене котидж (150 грама)
1 яйце и 1 жълтък
половин чаша кисело мляко (аз ползвах йогурт 10%)
50 грама сирене
3 с.л. прясно мляко

Начин на приготвяне:
Пуснете фурната да загрява на 200 градуса. Нарежете патладжана на ленти, намажете със зехтин, поръсете със сол и пипер и сложете да се пече. След около 15 мин го обърнете, и печете още 10. Трябва да е мекичък. Извадете го от фурната.

Докато той се пече, сложете половин консерва нахут и половин консерва леща, сол и пипер в блендър и разбийте, докато се получи хомогенна смес.

Нарежете лука и гъбите. Запържете лука в малко зехтин, когато омекне, добавете и гъбите. След като омекнат малко (не е нужно да са чак разкашкани), добавете консервата белени домати и бъркайте. Изсипете и сместа от леща и нахут, разбъркайте, добавете доматената паста и граха и овкусете с джоджен, сол и пипер (или каквите подправки ви харесват :) ). Намалете огъня и оставате за 5-6 мин да си покъкри малко. Междувременно в блендър си пригответе полива, като просто смесете всички съставки.

Изсипете част от сместа в тавичка, след което наредете патладжани и така повтерете, докато ви свърши пълнежа. Накрая изсипете полива, поръсете с черен пипер и печете 35 минути.

Oставете да изстине и нападайте :)