Идея за бърз, здравословен обяд – „кексчета“ от яйца, киноа и зеленчуци - от кухнята на Лиа-Филипа

Идея за бърз, здравословен обяд – „кексчета“ от яйца, киноа и зеленчуци - от кухнята на Лиа-Филипа

Въпреки че в кампуса ми има голямо разнообразие от ресторантчета, в които да обядвам, аз предпочитам да си нося нещо домашно приготвено. Някои дни имам лекции от рано сутринта и няма как да си сготвя нещо, преди да изляза, затова обичам да си сготвям от предния ден и да знам, че имам нещо за хапване за няколко дни напред. Обаче ми омръзва да хапвам всеки ден едно и също и именно заради това много обичам тази рецепта за кексчета от яйца, киноа и зеленчуци. Правя я за 6 бройки и понякога слагам различни неща във всяко кексче, така имам по-голямо разнообразие. В случая рецептата, която публикувам, е с еднакъв пълнеж във всяко едно кексче, но мисля, че разбрахте идеята, и можете да си експериментирате с каквото ви харесва на вас. 

Аз обичам да слагам царевичка, пиперка, тиквичка, спанак, гъби, някой път маслини – общо взето, каквото намеря в хладилника. Много вкусно става и със сирене или настърган кашкавал.

Нужни са ви: 

½ чаша киноа (70гр)

1 чаша вода 

2 яйца

1 пиперка

100гр царевица

5/6 маслинки

3 парчета шунка

Подправки по вкус (аз слагам сол, босилек, чесън на прах и малко чили)

image.jpg

1. Измийте киноата хубаво и я изсипете в тенджера заедно с водата (взаимотношението е 1:2). Пуснете на среден огън и изчакайте да заври, след което намалете огъня и варете около 10мин. (докато изври водата). След това спрете огъня, сложете капака и я оставете 5 минути покрита ( забелязала съм, че по този начин, киноата става по-мекичка). Ако искате да прибавете по-зеленчуков вкус, може да сварите киноата вместо във вода, в зеленчуков бульон, става доста вкусно.

2. Докaто киноата се вари, пуснете фурната да загрява на 180 градуса и нарежете зеленчуците.

3. Добавете двете яйца и другите продукти към сварената киноа, разбъркайте, изсипете и подправките, и разбъркайте отново. Ако ще слагате различни съставки във всяко едно, изсипете зеленчуците по отделно във всяка формичка, след което добавете отгоре сместа от киноа и яйца и ги разбъркайте във формичките.

4. Изсипете във формичките и печете 20 минутки.

Здравословно, лесно, бързо и удобно за носене в чантата! :)

Шоколадов мус само от 2 съставки (сок от нахут и шоколад) от кухнята на Лиа-Филипа

Шоколадов мус само от 2 съставки (сок от нахут и шоколад) от кухнята на Лиа-Филипа

Супа от миди за късното лято

Супа от миди за късното лято