На пазара има различни сгъстители за конфитюри, пектини, дори захар с пектин. Но в указанията пише да се смелят или нарежат на ситно част от плодовете, защото трябва да има сок, в който да врят и да се консервират. И какво правим тогава с къпините или със смокините? Искам парчета плод и дори цели къпинки в конфитюрите си, не искам пюре от плодове! А пък за смокиновото сладко се носят още бабешки легенди за киснене в три води, добавяне на вар към водите и други занимания за хора без работа, които никак не ме вдъхновяват. Обикновено варя конфитюри, докато правя нещо друго, затова търся лесни и бързи рецепти. Сладка с много захар не правя, мармалади също, но конфитюрите са ми важни за зимните палачинки, торти и пайове, затова позатварям някое и друго бурканче, макар че захарта никак не е на почит у нас от години.

Та когато правите конфитюр от твърди плодове, вместо да ги мачкате, мелите или режете, просто отмерете 1/3 от теглото на необходимото количество плод и го заменете със смял в блендера пъпеш. Ако правите конфитюр с 1 кг плод и 0, 5 кг захар, тогава пригответе 0, 3 кг млян пъпеш и 0,7 кг друг твърд плод - смокини, къпини - или смес от двете, чудесно се комбинират трите плода заедно. Изчакайте да поврат няколко минути заедно, за да се загреят твърдите плодове достатъчно и да имат еднаква температура при добавянето на захарта и сгъстителя.

С основа млян пъпеш можете да направите конфитюри и от други плодове. Ако обичате, добавете малко алкохол накрая.