След години на завист по гледки с огромни тави, къкрещи на огнища със скъпоценната алена сладост за зимните дни, най-сетне изнамерих как да си я приготвям като една заета жена. Отчаянието ми, че никога няма да имам време да си направя истинска домашна лютеница, ме доведе до тази рецепта, която се оказа много вкусна, лесна и приложима и за най-отчаяната домакиня. Съставките са “на око” и вкус, технологията е важната тук. Подправките са също избор на майстора - в Пловдивско слагат кимион, например.

Продукти:

10-12 едри сурови червени пиперки

2-3 едри патладжана на кубчета (аз не ги и беля, но можете да ги обелите)

2 големи лука, нарязани на 4 парчета

2 шепи моркови на кръгчета

1 буркан белени домати - или 1,5 кг домати за консерви, обелени и нарязани

1 шепа кафява захар

3 супени лъжици сол

150 мл зехтин

Приготовление:

Слагам в най-голямата тава на печката или в дълбока голяма тава, или в голяма чугунена тенджера ил гювеч нарязаните сурови червени пиперки, няколко едри обелени или не патладжана на кубчета, 2 големи лука на 4 парчета, две шепи моркови на кръгчета, един буркан белени домати, шепа кафява захар, малко сол и кафена чаша зехтин и "ритвам" тавата, завита във фолио, за 2,5-3 часа във фурната на 220 градуса и я забравям там.

Сутринта пасирам. Ако остане нещо неизядено, се стерилизира в чисти бурканчета 20 минути. Ако е в съд с капак, 2,5 часа са достатъчни, ако е в тава под фолио - нека са 3.

Аз не слагам никакви подправки, можете да добавите смлян кимион на вкус сутринта, след като пасирате, или магданоз - но накрая на печенето.

Една приятелка - Константина - ми сподели, че пече по моята рецепта пиперките, нарязани не на парчета, а на половинки, и преди пасирането ги обелва. Можете да опитате и така.