Спасението от бейкролса и брускети-марети и тем подобни се казва "скиачатине", от хубаво пълнозърнесто брашно, вода и морска сол са, и намазани с дъхав зехтин с подправки по избор, изпечени до чуднотрошлива хрупкавост, леки като перце за галене на нечистата съвест на хората на диета. Уж са за гарнитура за салатки и разядки, но се хрупат и самостоятелно. Студени са по-вкусни, защото стават хрупкави, след като изстинат.

Продукти:

250 гр. пълнозърнесто брашно (аз предпочитам на “София мел”)

180 мл вода

половин пакетче суха мая (3,5 грама) - 1/2 чаена лъжичка

1/2 ч.л. сол

1 с.л. зехтин

Приготовление:

Замесете тесто - сложете в купа брашното, направете в средата кладенче, изсипете в него водата и маята, а по края на кладенчето ръснете солта. Омесете до гладко тесто, за не повече от няколко минути. Аз, разбира се, пускам кухненския робот за минута-2. Най-добрата инвестиция за една кухня е добрият робот.

Сложете в дълбока намаслена купа, завийте я с фолио и оставете тестото да втаса 1 час. Трябва да увеличи обема си два пъти. Напомням, че когато работите с тесто, внимавате да не става течение. И под климатик няма да втаса :)

След час пуснете фурната на макс и си пригответе 3 тави и ги застелете с хартия. Ако нямате толкова тави, пригответе три парчета хартия с размерите на тавата, за да наредите на тях сухарчетата, а после ще прехвърляте в тавата.

Пригответе си и купичка за зехтина. Смесете го с едра морска сол и подправки по избор.

Набрашнете си плота. Пак напомням да си купите парче мрамор или дори една голяма дебела гранитогресна гладка плоча, която да ви е плота за точене. Иначе може и на самия кухненски плот. Сложете тестото на плота и го нарежет на резени - аз правя 12 от това количество.

Източете си тънки питки. Може с точилка, може и с бутилка вино - ако нямате. Набрашнявайте, за да не залепва. Ако ви е трудно да е тънка, нарежете на 24, а не на 12 парчета - по-малки късчета тесто се източват до тънкост по-лесно. Формата няма значение, важно е да е тънко до прозрачност, а и да се скъса, не пречи.

Намажете всяко парче със зехтин. С четка става малко по-мазничко, аз мажа с пръсти, ако искам по-леки да станат. Можете да наръсите подправки отгоре.

Наредете по няколко в тавата и мятайте да се пекат до зачервяване - около 7-8 минути.

Оставете да изстинат, за да станат хрупкави.

Начупете и сервирайте със салати, разядки, дипове или сирена.